Restaurant saisonnier dans le Var : la communication des 3 mois avant l’ouverture

Un restaurant qui rouvre au printemps à Hyères, sur la presqu’île de Giens, dans le golfe de Saint-Tropez ou à Cavalaire prépare sa communication trois mois avant l’ouverture : le shooting de la nouvelle carte et de la salle, les photos de la fiche Google, les premiers Reels avec l’équipe, une offre de lancement ou du midi, puis un rythme de publication tenable en pleine saison. Seul, c’est faisable si vous bloquez du temps chaque semaine dès janvier. Avec l’agence, c’est l’abonnement à partir de 490 € par mois, shooting compris, avec un engagement de 3 mois : il faut donc démarrer en janvier ou en février.

Je suis Hugo Bransard, fondateur de Hugz Visuals, agence de communication basée à Hyères, et je photographie et filme des restaurants du Var. Voici le calendrier que je recommande, étape par étape, avec ce que chacune vous demande si vous la faites vous-même, et ce que l’agence prend en charge dans la gestion des réseaux sociaux de votre établissement.

Pourquoi s’y prendre trois mois avant la saison ?

Parce que chaque étape dépend de la précédente. Les photos ne se font qu’une fois la carte fixée et la salle installée. Les Reels se tournent avec l’équipe : elle doit être en place le jour du tournage. Et les publications ont besoin de ces images pour exister. Si tout commence la semaine de l’ouverture, vous publiez dans l’urgence, au moment où vous avez le moins de temps.

Il y a aussi ce que voit un client qui prépare sa sortie : votre fiche Google et votre compte Instagram. Si la dernière publication date de la fin de la saison précédente et que les photos montrent l’ancienne carte, il ne sait ni si vous êtes ouvert, ni ce que vous servez cette année.

Enfin, si vous confiez vos réseaux à l’agence, l’abonnement se prend pour 3 mois minimum. Démarrer en janvier ou en février, c’est faire coïncider ces 3 mois avec la préparation : les objectifs, le shooting, les premières publications, puis l’ouverture.

Le calendrier de J-90 à l’ouverture

Exemple pour une réouverture début avril. Si vous ouvrez plus tôt ou plus tard, décalez les mois : l’ordre des étapes, lui, ne change pas.

Quand et quoi	Seul, ce que ça vous demande	Avec l’agence
J-90 (début janvier) : faire le point	Décider la carte, la date, l’offre ; réunir les accès aux comptes	Premier échange : votre clientèle, ce que vos réseaux doivent obtenir ; puis 1 à 2 semaines pour préparer le shooting
J-75 à J-60 (mi-janvier à début février) : shooting de la carte et de la salle	Cuisine et salle prêtes, hors service, chaque plat préparé une fois	Shooting chez vous : 1 h 30 en formule Starter
J-60 à J-45 (février) : photos de la fiche Google	Choisir une série par catégorie et l’ajouter	J’ajoute moi-même les photos du shooting à votre fiche
J-45 à J-30 (mi-février à début mars) : premiers Reels avec l’équipe	Une idée, un tournage sur place, un montage	Reels tournés pendant le shooting, montés et publiés par l’agence
J-30 à J-15 (mars) : offre de lancement ou du midi	Choisir l’offre, la filmer, la répéter	Reel de l’offre (tourné au shooting) et publications au calendrier
J-15 à l’ouverture : compte à rebours	Publier la date, les coulisses, l’équipe ; mettre les horaires à jour	Publications rédigées et programmées
Pendant la saison : un rythme tenable	Un créneau fixe chaque semaine	6 publications par mois, dont 1 Reel, en Starter

J-90 : que décider avant de produire quoi que ce soit ?

Quatre choses, que personne ne peut décider à votre place :

• la carte de la saison, au moins les plats que vous voulez montrer ;
• la date de réouverture, même approximative ;
• l’offre que vous voulez faire connaître : lancement, formule du midi, prix pour une clientèle précise ;
• les accès à Instagram, à Facebook et à la fiche Google, réunis au même endroit.

Avec l’agence, c’est le premier échange : votre activité, votre clientèle, ce que vos réseaux doivent obtenir cette saison. Comptez ensuite environ 1 à 2 semaines entre la signature et le premier shooting : le temps de préparer la direction artistique et le déroulé de la séance. Le calendrier éditorial du mois est validé avec vous avant de tourner.

J-75 à J-60 : le shooting de la nouvelle carte et de la salle

C’est l’étape dont dépendent toutes les autres : sans images de la carte de cette année, vous n’avez rien à publier ni à mettre sur la fiche Google. Il faut photographier les plats que vous servirez vraiment, la salle et la terrasse installées comme en saison, et l’équipe : en Starter, c’est aussi ce jour-là que se tournent les Reels.

Seul, que vous fassiez les photos vous-même ou non, la cuisine doit préparer et dresser chaque plat une fois, hors service, et la salle doit être prête : c’est ce temps-là qu’il faut bloquer. Un téléphone près d’une fenêtre, en lumière naturelle, suffit pour commencer. La liste des plats, la veille et le jour J sont détaillés dans le guide pour préparer le shooting photo de votre restaurant.

Avec l’agence, je viens chez vous, déplacement compris : un shooting de 1 h 30 tous les 3 mois en formule Starter ; les autres formules en prévoient de plus rapprochés. Si vous voulez seulement les photos, sans la gestion des réseaux, le shooting se réserve aussi à la prestation (voir les questions fréquentes en bas de page).

J-60 : quelles photos mettre sur la fiche Google du restaurant ?

La fiche Google, c’est ce que voit quelqu’un qui cherche votre restaurant sur Google ou sur Maps. Google publie ses propres conseils pour les photos d’une fiche d’établissement (vérifiés le 24/10/2026). Parmi les types de photos qu’ils décrivent, quatre concernent directement un restaurant, avec au moins trois photos recommandées pour chacun :

• l’extérieur, sous plusieurs angles et à différents moments de la journée, pour qu’on reconnaisse l’établissement en arrivant ;
• l’intérieur, pour montrer l’ambiance et le décor ;
• les plats et les boissons, en mettant en avant les plus populaires ;
• l’équipe, de préférence dans un cadre informel.

Google demande aussi des photos nettes, bien éclairées et fidèles à la réalité, sans retouches importantes ni usage excessif de filtres, en JPG ou en PNG, entre 10 Ko et 5 Mo. Des photos de l’ancienne carte ne sont plus fidèles : remplacez-les par celles de la nouvelle.

Seul, l’ajout des photos se fait depuis votre compte, une fois que vous les avez. Le vrai travail, c’est d’avoir une bonne série pour chaque catégorie : d’où le shooting juste avant.

Avec l’agence, les photos du shooting servent aussi à la fiche, et c’est moi qui les y ajoute. Chez Brute Burger, à Cavalaire-sur-Mer (un restaurant ouvert toute l’année), les mêmes photos de burgers sont utilisées sur les réseaux et sur la fiche Google. La gestion mensuelle, elle, porte sur Instagram et Facebook (et TikTok en Premium).

J-45 : les premiers Reels avec l’équipe

Avant la saison, trois sujets se tournent sans scénario : l’équipe qui revient ou qui arrive, présentée par son prénom ; la nouvelle carte, plat par plat ; la remise en route du lieu, la terrasse qu’on installe, la salle qu’on prépare. Les Reels clients du site sont sous-titrés pour être compris sans le son : pensez-y dès le tournage, en gardant des phrases courtes.

Seul, un Reel demande une idée qui tient en une phrase, un tournage sur place et un montage avec du texte à l’écran. Tournez en vertical, de près, à la lumière du jour. Les formats et les idées sont dans l’article sur les Reels et la vidéo courte pour un restaurant.

Avec l’agence, les Reels sont tournés pendant le shooting, puis montés et publiés au calendrier : 1 par mois en Starter. Dans cette formule, il n’y a qu’un shooting dans les trois mois : l’équipe et l’offre doivent être prêtes ce jour-là. Pour tourner une seconde fois avant l’ouverture, il faut une formule aux shootings plus rapprochés, Essentiel ou Premium.

J-30 : une offre de lancement ou du midi, l’exemple de Brute Burger

Une ouverture se raconte mieux avec une raison de venir maintenant : une offre de lancement, une formule du midi, un prix pour une clientèle précise. L’offre doit se dire en une phrase et se montrer en quelques secondes.

À Cavalaire-sur-Mer, Brute Burger sert des smash burgers au parking du Rivage, et il est ouvert toute l’année : ce n’est pas un restaurant saisonnier, mais son offre du midi montre bien le format. Pour faire connaître sa nouvelle offre étudiants, j’ai tourné au restaurant un Reel de 14 secondes où Tom, de l’équipe, l’annonce face caméra. Le texte à l’écran détaille ce que contient la formule. C’est un exemple de format : une offre, l’équipe, le lieu, en moins de 15 secondes. Voir la réalisation Brute Burger.

Seul, choisissez l’offre (c’est votre métier), filmez-la avec l’équipe, puis annoncez-la plusieurs fois : une publication, une story, un rappel la semaine suivante.

Avec l’agence, le Reel de l’offre, tourné pendant le shooting, et les publications qui la rappellent entrent dans le calendrier éditorial du mois.

Dans les quinze derniers jours, place au compte à rebours : la date de réouverture, les coulisses de la mise en place, l’équipe au complet. Vérifiez aussi que les horaires de la saison sont à jour sur la fiche Google et sur Instagram.

Quel rythme de publication tenir une fois la saison lancée ?

Celui que vous tiendrez en août, pas celui de mars. Un repère : la formule Starter de l’agence prévoit 6 publications (dont 1 Reel) et jusqu’à 6 stories par mois, soit un peu plus d’une publication par semaine. Ce rythme tient toute la saison si les images sont faites d’avance.

Seul, gardez un créneau fixe chaque semaine pour écrire tous les textes d’un coup et programmer les publications à l’avance : Instagram et Facebook le permettent. La méthode complète est dans que publier sur l’Instagram d’un restaurant quand on n’a pas le temps.

Avec l’agence, les textes sont rédigés et les publications programmées. Vous recevez le shooting et validez le calendrier éditorial ; le reste est pris en charge, y compris une modération légère des commentaires et des messages.

Le faire vous-même ou le confier à l’agence ?

Tout ce calendrier se fait seul, à condition de bloquer le temps avant que la saison ne le prenne. Le risque n’est pas de manquer d’idées : c’est que l’ouverture arrive avant que les images soient prêtes.

Si vous préférez le confier, l’abonnement se résume ainsi :

• Starter, 490 € par mois : un shooting de 1 h 30 tous les 3 mois, 6 publications par mois dont 1 Reel, Instagram et Facebook ;
• Essentiel, 790 €, et Premium, 1 290 € par mois : des shootings plus fréquents, plus de publications et de Reels.

Engagement de 3 mois, prix nets (TVA non applicable). Pour être prêt au printemps, démarrez en janvier ou en février. Le détail des formules est sur la page community manager pour restaurants et commerces.

Vous rouvrez au printemps ? Donnez-moi votre date de réouverture : rappel sous 24 h pour caler le calendrier avec vous.

Questions fréquentes

Quand commencer la communication d’un restaurant qui rouvre au printemps ?

Trois mois avant l’ouverture : début janvier pour une réouverture début avril. Le shooting de la nouvelle carte se place vers J-60, pour avoir les photos avant de lancer les publications. Si vous confiez vos réseaux à l’agence, démarrez en janvier ou en février : l’engagement minimum de 3 mois couvre alors toute la préparation.

Peut-on faire le shooting de la carte avant la réouverture ?

Oui, si la carte est fixée et que la cuisine peut préparer les plats, même restaurant fermé au public. Il faut aussi la salle ou la terrasse installée comme en saison : ce sont ces photos que les clients compareront à ce qu’ils trouveront en arrivant.

Combien coûte le shooting de la nouvelle carte sans abonnement ?

À la prestation, un shooting restaurant d’une demi-journée démarre à 250 € (15 à 25 photos retouchées HD, livraison sous 7 jours). Comptez de 350 à 490 € pour un shooting complet avec l’ambiance, l’équipe et des Reels tournés pendant la même séance. Le détail est sur la page photographe restaurant à Toulon.

Que publier pendant la fermeture d’hiver ?

Peu, mais assez pour montrer que le restaurant existe toujours : la date de réouverture dès qu’elle est fixée, les travaux ou les changements de la salle, un plat de la nouvelle carte en avant-première, l’équipe qui revient. Si l’agence gère déjà vos réseaux, on peut alléger la cadence pendant la fermeture. Le rythme de la saison reprend à J-30.

Peut-on prendre l’abonnement seulement pour préparer la saison ?

Oui. L’engagement minimum est de 3 mois : un restaurant qui démarre en février est engagé pour février, mars et avril. Ensuite, l’abonnement se poursuit de mois en mois, et chaque partie peut y mettre fin par e-mail avec un préavis de 30 jours. L’engagement et le préavis sont écrits dans les conditions générales de vente (article 11).